Mon essai du carrot cake où comment tomber amoureuse d'un gâteau!

Je vois souvent sur les blogs des recettes de carrot cake, et je n'ai jamais eu l'occasion d'en voir, même pas pour voir le goût que ça pourrait avoir! Alors, à force que cette recette me fasse de l'oeil, j'ai décidé de me jeter à l'eau, et j'ai essayé la recette de Il était une fois la pâtisserie.

140gr de beurre
140gr de vergeoise brune
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de mélange 4 épices
1 pincée de sel
350gr de carottes
Le zeste d'une orange
3 oeufs
50gr de poudre d'amande
100 gr de cerneaux de noix concassés grossièrement
200gr de farine
1 sachet de levure chimique
1,5 petits pots de crème entière (300gr)
150gr de mascarpone
3-4 càs de sucre

Epluchez et râpez les carottes.
Préparez le zeste de l'orange.

Dans le bol du robot, mélangez le beurre et la vergeoise. Ajoutez ensuite les épices.
Incorporez le zeste d'orange, puis les oeufs un à un.
Ajoutez la poudre d'amande, et les cerneaux de noix.
Enfin, on met en dernier la farine et la levure. Terminez en ajoutant les carottes!
Veillez à bien mélanger le tout, la pâte sera assez épaisse, mais liquide!

Je l'ai mise dans un moule en silicone, et hop au four 1H à 165°C. Pour vérifier la cuisson, j'ai planté une pointe au milieu du gâteau : si elle ressort propre, c'est bon!

J'ai attendu que le gâteau refroidisse avant de le garnir, pour éviter que la crème ne tombe (je préfère prendre mes précautions! ^.^).

Pour la crème, montez la crème entière en chantilly bien ferme avec le sucre (on doit vraiment bien voir les marques du fouet). Sans cessez de mélangez, ajoutez le mascarpone. Hop c'est déjà prêt!

Aïe aïe aë c'est compliqué la luminosité en ce moment!

Maintenant, on peut monter le tout :
Coupez le carrot cake en deux et garnissez le d'une bonne couche de crème au milieu. On referme et pareil pour le dessus!
J'avais fait un petit coeur et j'ai utilisé les paillettes alimentaires reçues d'une copine pour Noël, ça donne un très bel effet!

Bref, on a mangé le dernier morceau ce soir, et on a savouré ce gâteau jusqu'au bout : avec les voisins, les potos, la famille… tout le monde l'a adoré, alors vous pouvez y aller les yeux fermés!

Bonne soirée et bonne semaine.

Edit du 29/4 : aussi une version muffin, dans des moules en silicone (pour une vingtaine)! Réduire la cuisson à 25 minutes et divisez la crème par 2!