La recette du dimanche matin : faire ses english muffin

Le week-end, c'est le moment où j'en profite pour prendre un vrai petit déjeuner avec tartine, multivitamines, et ma tablette pour lire un peu en même temps!
Et ce matin c'était un vrai plaisir, parce qu'en plus de mes english muffins fait maison, y avait aussi un magnifique soleil qui fait que ta journée démarre par principe du bon pied!

Donc j'ai piqué la base de la recette sur le blog de "Bien fait pour ta pomme"

Pour 16 pains à muffin

250ml de lait
50 ml d'eau
1 càs de sucre
300gr de farine
150gr de farine complète
20gr de levure fraîche de boulanger
Beurre
Semoule de blé fine
1 grosse pincée de sel

Dans un bol, faire tiédir l'eau et le lait au micro-onde. Ajoutez ensuite la levure fraîche émiettée, bien mélangez, couvrez et laissez poser 10 minutes.
Pendant ce temps, on mélange la farine avec le sucre et le sel. On ajoute le mélange liquide au solide en veillant à bien tourner (je le fais avec mon robot c'est beaucoup plus facile!). Une fois qu'on obtient une boule de pâte, on va la pétrir une dizaine de minutes. Elle va devoir être bien élastique.
On place la boule de pâte dans un récipient dont les bords sont huilés. On couvre et on met à monter 1 heure dans un endroit sans courant d'air (pour moi dans ma salle de bain, à côté du radiateur).

Quand la pâte a doublé de volume, on l'abaisse sur environ 1 cm d'épaisseur sur une plaque de cuisson un peu farinée. Avec un emporte pièce ou un bol, ça dépend de la taille que vous voulez, on coupe des ronds qu'on roule ensuite dans la semoule. Pour que ça tienne, on peut presser un peu, ou en rajouter sur le dessus avant la deuxième montée.
On remet le tout sur une plaque de cuisson qu'on recouvre et qu'on refait lever 30 minutes au moins.

Ensuite, dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire dorer les pains à muffin 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Maintenant c'est presque prêt…

Il ne vous reste plus qu'à les garnir ou bien,  les toaster où même les congeler pour une prochaine fois! De mon côté, je me suis fais des petits paquets de 4 que je décongèle au fur et à mesure! Ce matin c'était avec du miel, un délice!

Et vous pour le ptit dej c'est quoi?

Plateau télé spécial pâte feuilletée!

Salut tout le monde,

Comment vous allez? Ca fait longtemps qu'on a pas fait de plateau télé, et aussi ça me fait penser que ça fait un moment que je n'ai pas mis à jour mes index (la honte…). On se rend pas compte comme, mais un blog ça prend du temps… mais bon, quand on aime on ne compte pas :D

Alors, pour aujourd'hui, deux recettes très faciles (comme d'habitude) avec des ingrédients qu'on a forcément sous la main (si si je t'assure, tu as au moins des champignons en conserve!).

Donc deux sortes de palmier : jambon/fromage et jambon/persil. Allez c'est parti!

Palmiers jambon/fromage

1/2 oignon (si c'est un gros)

3 tranches de jambon

70gr de gruyère

1 pâte feuilletée

Sel, poivre

Hachez finement l'oignon et le jambon (j'utilise mon bidule tupperware rose bonbon super top pour ça! Oui j'aime bien faire de la pub gratos). Dans un bol, mélangez le jambon avec le gruyère et assaisonnez.

Dépliez la pâte feuilletée et répartir le mélange dessus uniformément. Enroulez pour former un boudin (n'oubliez pas de bien souder les extrémités) que vous mettrez dans du papier étirable puis  au congélateur pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, on prépare la version champignon.

l'autre moitié d'oignon

3 gros champignons frais

2 càs de persil haché

1 pâte feuilletée

Sel, poivre

Hachez l'oignon et les champignons comme la recette précédente. Assaisonnez le mélange avec le persil, le sel et le poivre.

Déroulez la pâte feuilletée et répartir le mélange dessus. Cette fois-ci, roulez chaque moitié de pâte feuilletée vers l'intérieur pour former de vrais palmiers. Soudez les extrémités. Enroulez dans du papier étirable, et pareil 20 minutes au congélateur.

Alors, pourquoi depuis avant on met tout au congélateur? C'est pour faciliter la découpe ensuite!

Ensuite, préchauffez votre four à 180°C.

Sur une plaque de cuisson, répartir des tranches de 1cm au maximum des deux préparations. Veillez à ne pas trop les coller les uns contre les autres (normalement c'est une plaque par boudin).

On enfourne 20 minutes et ensuite on a juste à bien présenter ça, à sortir le coca et un coulant au chocolat et on prêt pour un plateau télé!

Je vous souhaite une très belle journée ensoleillée :)

Aujourd'hui c'est mardi gras : beignet au sucre et nuttela… Au FOUR!

Aujourd'hui c'est mardi gras, et j'hésitais un peu à faire des beignets, toujours cette odeur de friture tout partout et en plus dans 60 m2, ça va très vite dans toutes les pièces de l'appart!
Ensuite faut compter 3 jours fenêtres ouvertes jusqu'à ce que l'odeur se soit évanouie… donc quand j'ai vu cette recette de Marcia Tack à midi sur facebook, je n'ai pas hésité une seule seconde!
J'ai un peu changé l'ordre d'incorporation des ingrédients, et j'ai fait une petite folie en prenant du nuttela… Miam!

Recette de base, utilisée pour les 2 recettes

350gr de farine

14gr de levure fraîche

12cl de lait

20gr de beurre

50gr de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

Faire chauffer le lait avec le beurre au micro-onde. Ensuite ajoutez la levure fraiche émiettée que vous ferez dissoudre dans le lait. Couvrez et laissez poser une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, dans le bol de votre robot, préparez la farine, le sel et le sucre.

Ensuite, ajoutez le mélange liquide puis l'oeuf. Normalement il fallait rajouter 3 càs de fleur d'oranger. Vu que je n'en avais pas, j'ai mis 3 cuillères à soupe de lait.

Pétrissez 5 minutes la pâte. Elle va être élastique.

Mettez un torchon propre au dessus et faire lever la pâte pendant 1 heure. Personnellement je l'ai mis dans ma salle de bain, à côté de mon radiateur!

Ensuite, étalez la pâte sur 1,5cm d'épaisseur et coupez des ronds. J'ai utilisé un bol et pour le cercle intérieur un emporte pièce. J'ai fait 4 grands beignets.

Gardez les cercles intérieurs de côté pour la deuxième recette.

Faites chauffer votre four à 200°C.

En attendant, on fait la préparation pour la deuxième recette.

Nuttela

Utilisez les cercles intérieurs des gros beignets. Avec le reste de pâte, faire des autres petits cercles (j'en ai fait 8 en tout).

Etalez un peu la pâte pour arriver à une épaisseur de 0,5 cm. Au milieu, mettre 1 càc de nuttela et refermez en rabattant tous les bords vers le milieu. Pour bien souder le tout, roulez encore la pâte dans votre main pour faire une belle boule.

Badigeonnez les gros beignets et les petits au nuttela de lait. Enfournez 9 minutes pour qu'ils soient bien dorés.

A la sortie du four, badigeonnez un peu de beurre fondu dessus et trempez dans du sucre.

Laissez refroidir, et vos beignets de carnaval sont prêts!

Mon essai du carrot cake où comment tomber amoureuse d'un gâteau!

Je vois souvent sur les blogs des recettes de carrot cake, et je n'ai jamais eu l'occasion d'en voir, même pas pour voir le goût que ça pourrait avoir! Alors, à force que cette recette me fasse de l'oeil, j'ai décidé de me jeter à l'eau, et j'ai essayé la recette de Il était une fois la pâtisserie.

140gr de beurre
140gr de vergeoise brune
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de mélange 4 épices
1 pincée de sel
350gr de carottes
Le zeste d'une orange
3 oeufs
50gr de poudre d'amande
100 gr de cerneaux de noix concassés grossièrement
200gr de farine
1 sachet de levure chimique
1,5 petits pots de crème entière (300gr)
150gr de mascarpone
3-4 càs de sucre

Epluchez et râpez les carottes.
Préparez le zeste de l'orange.

Dans le bol du robot, mélangez le beurre et la vergeoise. Ajoutez ensuite les épices.
Incorporez le zeste d'orange, puis les oeufs un à un.
Ajoutez la poudre d'amande, et les cerneaux de noix.
Enfin, on met en dernier la farine et la levure.
Veillez à bien mélanger le tout, la pâte sera assez épaisse, mais liquide!

Je l'ai mise dans un moule en silicone, et hop au four 1H à 165°C. Pour vérifier la cuisson, j'ai planté une pointe au milieu du gâteau : si elle ressort propre, c'est bon!

J'ai attendu que le gâteau refroidisse avant de le garnir, pour éviter que la crème ne tombe (je préfère prendre mes précautions! ^.^).

Pour la crème, montez la crème entière en chantilly bien ferme avec le sucre (on doit vraiment bien voir les marques du fouet). Sans cessez de mélangez, ajoutez le mascarpone. Hop c'est déjà prêt!

Aïe aïe aë c'est compliqué la luminosité en ce moment!

Maintenant, on peut monter le tout :
Coupez le carrot cake en deux et garnissez le d'une bonne couche de crème au milieu. On referme et pareil pour le dessus!
J'avais fait un petit coeur et j'ai utilisé les paillettes alimentaires reçues d'une copine pour Noël, ça donne un très bel effet!

Bref, on a mangé le dernier morceau ce soir, et on a savouré ce gâteau jusqu'au bout : avec les voisins, les potos, la famille… tout le monde l'a adoré, alors vous pouvez y aller les yeux fermés!

Bonne soirée et bonne semaine.

Cuisine sans gaspillage : soupe de fanes de carottes au Saint Morêt

Je vous avouerai que lorsque j'ai emménagé il y a deux ans, j'avais tendance à acheter tout et n'importe quoi, et à souvent jeter, jeter beaucoup…
Oui c'est pas bien, honte sur moi! Mais depuis, je me suis améliorée : je fais des listes de courses, j'essaie de préparer des idées repas à l'avance et de ne pas acheter sur un coup de coeur comme j'ai souvent eu l'habitude de faire!

Enfin bref, c'est tout bénéf, on réduit les coûts, et les déchets : parfait!

Donc, quand j'ai vu cette recette chez "La raffinerie culinaire" je n'ai pas hésité!

Je n'ai rien modifié à la recette, car je ne savais même pas quel goût ça pouvait bien avoir!

Au final, c'était très bon, vraiment un gout assez fort de persil. Pour moi avec du pain grillé, mais en petite quantité (pas forcément une assiette pleine) alors que le mamour, lui il a tout fini son repas, plus mon assiette, plus le reste de la casserole… pour vous dire!!!

A refaire donc!

Et vous vos recettes anti-gaspillage?

Bises

Layer cake aux oréos ou ma passion pour les gâteaux à étage

J'adore faire de bons gros gâteaux à étages, avec beaucoup de chose dedans, et très gourmand! Après il faut aussi avoir l'occasion de les déguster parce que c'est très vite pour 10 à 15 personnes (voir même déjà plus, comme le rainbow cake que j'avais fait pour ma filleule… je crois même que je ne l'ai jamais mis sur le blog! Je vais y remédier!).
Mais, samedi dernier, on fêtait l'anniversaire de ma soeur (non je ne vous dirais pas son âge ^.^) et c'était THE occasion de mettre à exécution mon plan hypercalorique… un layer cake aux oréos, qui me trottait dans la tête depuis que je ne me souvenais plus de pourquoi je les avais acheté (et que du coup, il fallait bien les utiliser!).

Donc vous avez sûrement du voir cette photo sur instagram

Miam miam miam

Et bien maintenant je vais vous délivrer ma recette!

1 génoise (pour la recette cliquez sur le lien)

2 càs de van houten

2 paquets de 154gr d'oréos

200gr de chocolat noir

20 cl de crème légère

50 ml de crème fleurette

2 càs de sucre glace

Dans un premier temps, il va falloir préparer la génoise. Donc la recette c'est tout pareil que dans le lien ci-dessus, sauf que : lorsque vous ajoutez la première cuillère à soupe de blanc d'oeuf monté en neige, c'est à ce moment là que vous ajouterez le van houten. De mon côté, j'ai encore rajouté une cuillère à soupe de blanc d'oeuf pour que la préparation soit un peu plus liquide et que je puisse bien incorporez le reste des blancs en neige sans les casser!

Vous pouvez préparer la génoise le matin. L'essentiel c'est qu'elle ne soit plus chaude au moment du montage.

Ensuite, prenez un premier paquet d'orées qu'il va falloir concasser assez finement (avec un couteau ça marche bien, c'est assez friable les oréos). Ensuite préparez la crème chantilly avec la crème fleurette, en ajoutant petit à petit les 2 cuillères à soupe. Il va vraiment falloir qu'elle soit très très ferme afin de tenir jusqu'à la dégustation!

Vous pouvez aussi préparer la sauce chocolat en faisant fondre au micro-onde, petit à petit, doucement, les 200gr de chocolat avec les 20cl de crème légère.

Préparez aussi votre second paquet d'oréos, en les concassant grossièrement (1 oréo divisé en 2 ou 3 par exemple).

Maintenant, tous nos outils sont prêts!

Séparez la génoise en deux.

Mettre la moitié de la chantilly sur une moitié de génoise. Répartissez tous les oréos concassés finement sur la chantilly et mettre le reste de chantilly au dessus.

Ensuite, vous pouvez mettre dessus le haut de la génoise. C'est à ce moment là que vous allez pouvoir la mettre à niveau pour éviter qu'elle penche d'un côté ou de l'autre (à ce moment, j'ai toujours l'impression de faire du carrelage :D).

Puis on passe au plus marrant!

Vous prenez la sauce chocolat et vous la versez sur tout le gâteaux (attention il y en a un peu trop!). Vous pouvez ensuite avec une spatule bien lisser les côtés, et terminer de répartir la sauce chocolat où il n'y en a pas.

On met les oréos concassés grossièrement dessus et hop c'est prêt!

Fastoche non ?

Edit du 3 mars : je participe au concours 1-2-3 American Junk Food avec cette recette!

Cabillaud au four sur lit de semoule

Il y a des soirs ou j'ai envie de manger chaud, mais de franchement pas me prendre la tête à cuire. C'est là que rentre en scène la cuisine au four : que ce soit les muffins, des quiches ou même cette recette de poisson, on prépare en 5 minutes et ensuite on peut vaquer à d'autres occupations pendant la cuisson ; regarder une émission, lire, se poser, écouter de la musique ou faire des trucs moins marrants comme le ménage ou des cartons pour un déménagement ^.^

Pour 2 petits plats

(à répartir)

2 grands verre d'eau

1 càc de fumet de poisson

2 càs de chair de tomate au basilic

1 sachet de graines de couscous

1 dos de cabillaud

Sel, poivre

Dans chaque plat, répartissez les graines de couscous dans le fond. 

Découpez le doc de cabillaud en 2 et le disposer au dessus des graines. Mettre de la chair de tomate sur le dessus. Salez, poivrez.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le fumet de poisson. Répartissez ensuite le tout entre les deux plats, pour que la semoule soit recouverte de bouillon.

Enfournez 30 minutes à 200°C.

Et vous vos recettes de feignasse?

Des bises ;)