Soupe aux champignons

Une recette qu'on avait testé chez ma cousine Magali, lors d'un réveillon de Noël il y a quelques années.
Un délice. Je vous la conseille, on n'est jamais lassé de cette soupe!

Pour 6 personnes 

 500 de champignons (de Paris de préférence)

 1 oignon

 2 cubes de bouillon de volaille

 1 litre d'eau

 25 cl de crème liquide

 sel et poivre

Epluchez et émincez les oignons

Lavez rapidement les champignons et coupez-les en morceaux

Dans un faitout, faites revenir l'oignon et les champignons dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 mn.

Salez légèrement et poivrez.

Versez l'eau, les cubes de bouillon et la crème

Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 20 mn.

Mettez le tout dans un mixer blender et mixez pendant 30 secondes.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Régalez-vous!